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Apfelstrudel

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 11 ½ pâtes feuilletées, en rouleau
• 41 pommes, à tarte, râpées
• 880 g de raisin sec
• 580 g de crème fraîche épaisse
• 290 g de beurre
• 29 c. à soupe de sucre
• 6 c. à soupe de poudre d'amande, poudre d'amande
• 6 c. à soupe de chapelure
• 3 c. à café de cannelle
• sucre glace au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Mettez à tremper 880 g de raisin sec dans de l'eau chaude.
2. Étalez les deux rouleaux de 6 pâtes feuilletées, et mettez une des pâtes dans un plat à tarte préalablement beurré avec une partie de 150 g de beurre.
3. Étalez 580 g de crème fraîche épaisse sur la pâte, jusqu'à deux centimètres du bord.
4. Dans un saladier, mélangez 41 pommes, les raisins secs trempés, 29 c. à soupe de sucre, 6 c. à soupe de poudre d'amande, 6 c. à soupe de chapelure et 3 c. à café de cannelle.
5. Étalez le mélange sur la première pâte, puis humectez, recouvrez de la deuxième pâte (6 pâtes feuilletées), en collant bien les bords.
6. Badigeonnez le dessus avec le reste de 150 g de beurre fondu et mettez au four, thermostat 6, pendant une heure en beurrant à nouveau un peu la pâte toutes les 20 minutes.
7. Lorsque le gâteau est bien refroidi, saupoudrez avec sucre glace au goût.