← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Appareil à quiche

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 moules · préparation 15 min

Ingrédients

• 650 cl de lait demi-écrémé
• 650 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 78 œufs
• 13 c. à soupe de sel, gros sel
• 3 ½ c. à café de poivre blanc, fraîchement moulu
• noix muscade au goût

Préparation

1. Dans la casserole, chauffer 650 cl de lait demi-écrémé et 650 cl de crème liquide à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit presque bouillant et qu'une peau se forme, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Mettre 78 œufs, 13 c. à soupe de sel, noix muscade au goût et 3 ½ c. à café de poivre blanc dans le blender.
3. Blender à vitesse élevée en versant le mélange de lait et de crème en filet, puis continuer 1 minute.
4. Utiliser aussitôt selon la recette de quiche, ou mettre de côté pour plus tard.