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Appareil à quiche
Ingrédients
- 400 cl de lait demi-écrémé
- 400 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 48 œufs
- 8 c. à soupe de sel, gros sel
- 2 c. à café de poivre blanc, fraîchement moulu
- noix muscade au goût
Préparation
- Dans la casserole, chauffer 400 cl de lait demi-écrémé et 400 cl de crème liquide à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit presque bouillant et qu'une peau se forme, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Mettre 48 œufs, 8 c. à soupe de sel, noix muscade au goût et 2 c. à café de poivre blanc dans le blender.
- Blender à vitesse élevée en versant le mélange de lait et de crème en filet, puis continuer 1 minute.
- Utiliser aussitôt selon la recette de quiche, ou mettre de côté pour plus tard.