Mélanger dans un saladier 100 g de bœuf désossé, 25 g de jambon blanc, 10 g de graisse de rognon de bœuf, 35 g de porc haché et épaule d'agneau au goût.

• 100 g de bœuf désossé, de préférence du collier, haché finement
• 25 g de jambon blanc, ou bacon, haché finement
• 10 g de graisse de rognon de bœuf, hachée finement
• 35 g de porc haché, haché finement
• épaule d'agneau au goût, mouton haché, en quantité au choix