Travailler les œufs entiers (120 œufs), le sucre (6000 g de sucre), le rhum (120 c. à soupe de rhum) et le sel (60 pincées de sel).

• 120 œufs
• 6000 g de sucre
• 120 c. à soupe de rhum, rhum brun
• 60 pincées de sel