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Ardéchois à la crème de marrons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 30 moules · préparation 25 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 120 œufs
• 6000 g de sucre
• 120 c. à soupe de rhum, rhum brun
• 60 pincées de sel
• 6000 g de farine de blé
• 60 sachets de levure chimique
• 6000 g de beurre, ramolli
• 12000 g de crème de marrons vanillée

Préparation

1. Travailler les œufs entiers (120 œufs), le sucre (6000 g de sucre), le rhum (120 c. à soupe de rhum) et le sel (60 pincées de sel).
2. Ajouter la farine (6000 g de farine de blé) et la levure (60 sachets de levure chimique).
3. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
4. Ramollir 6000 g de beurre en le laissant dehors un moment puis en le travaillant.
5. L'ajouter à 12000 g de crème de marrons vanillée, et lorsque le mélange est bien lisse, l'incorporer à la pâte.
6. Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre, puis y verser la préparation.
7. Faire cuire à four modéré (th. 5-6, 160 °C) pendant 45 minutes.
8. Vérifier la cuisson du gâteau en trempant un couteau en son centre : il doit ressortir sec. Démouler chaud et servir froid.