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Ardéchois à la crème de marrons
Ingrédients
- 32 œufs
- 1600 g de sucre
- 32 c. à soupe de rhum, rhum brun
- 16 pincées de sel
- 1600 g de farine de blé
- 16 sachets de levure chimique
- 1600 g de beurre, ramolli
- 3200 g de crème de marrons vanillée
Préparation
- Travailler les œufs entiers (32 œufs), le sucre (1600 g de sucre), le rhum (32 c. à soupe de rhum) et le sel (16 pincées de sel).
- Ajouter la farine (1600 g de farine de blé) et la levure (16 sachets de levure chimique).
- Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Ramollir 1600 g de beurre en le laissant dehors un moment puis en le travaillant.
- L'ajouter à 3200 g de crème de marrons vanillée, et lorsque le mélange est bien lisse, l'incorporer à la pâte.
- Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre, puis y verser la préparation.
- Faire cuire à four modéré (th. 5-6, 160 °C) pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson du gâteau en trempant un couteau en son centre : il doit ressortir sec. Démouler chaud et servir froid.
L'histoire
L'ardéchois à la crème de marrons, parfois appelé « klug » par ceux qui le croient, à tort, indigeste, est en fait un gâteau plutôt léger et frais grâce à la levure et au rhum. Variante : on peut aussi ajouter à la pâte 50 g de noix concassées.