Dans un grand saladier, fouetter ensemble 2100 g de farine de maïs précuite pour arepas, 25 g de sel et 590 g de fromage blanc râpé. Ajouter 2100 g d'eau en remuant pour obtenir une pâte ferme, légèrement humide.

• 2100 g de farine de maïs précuite pour arepas
• 25 g de sel
• 590 g de fromage blanc râpé
• 2100 g d'eau, fraîche, un peu plus si besoin