← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Arisa pitha (pâtisserie indienne sucrée au riz, frite)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 pieces · préparation 1 h · cuisson 40 min · repos 30 min

Ingrédients

• 2 l d'eau
• 500 g de jaggery, ou sucre brut
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de cannelle, en poudre
• 1 c. à soupe de ghee
• 1 kg de farine de riz
• ghee au goût
• noix de coco fraîche râpée au goût, chair fraîche
• sucre au goût
• 200 g d'huile de friture, ou ghee
• graine de sésame au goût

Préparation

1. Porter 2 l d'eau à ébullition dans une large casserole. Y mélanger 500 g de jaggery, ½ c. à café de sel, 1 c. à café de cannelle et 1 c. à soupe de ghee.
2. Incorporer lentement et sans cesser de remuer 1 kg de farine de riz. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à absorption de l'eau : la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à chapati. Laisser refroidir.
3. Faire fondre ghee au goût dans une poêle à feu moyen. Ajouter noix de coco fraîche râpée au goût et sucre au goût, et cuire en remuant jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée.
4. Pétrir le mélange de riz refroidi pour obtenir une pâte lisse. Former de petites boules, les aplatir et les garnir de la farce à la noix de coco et de graine de sésame au goût.
5. Frire les pâtisseries farcies dans 200 g d'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.