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Arisa (poulet mixé de Malaisie)
Ingrédients
- 6 jeunes poulets
- 1440 g de flocons d'avoine
- 11 ½ oignons rouges
- 43 gousses d'ail
- 43 graines de cardamome
- 29 clous de girofle, entiers
- 3 bâtons de cannelle
- 3 gingembres frais
- 6 c. à soupe de poivre blanc
- sel au goût, au goût
- 980 g de ghee
- oignon au goût, émincés, pour la friture et la garniture
- eau au goût
Préparation
- Nettoyer 6 jeunes poulets et le couper en quatre.
- Mettre le poulet dans une marmite.
- Mixer 3 gingembres frais et 43 gousses d'ail. Couper 11 ½ oignons rouges en quartiers, puis mettre le mélange mixé et les oignons dans la marmite.
- Ajouter eau au goût, un peu de sel au goût, 43 graines de cardamome, 3 bâtons de cannelle et 29 clous de girofle.
- Porter le poulet à ébullition.
- Sortir le poulet, le désosser et le mixer en purée.
- Passer le bouillon de poulet au tamis, le reporter à ébullition, puis y ajouter la purée de poulet, 1440 g de flocons d'avoine, 6 c. à soupe de poivre blanc et du sel au goût selon le goût.
- Remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Ajouter la moitié de 490 g de ghee et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Verser le mélange dans un moule carré et creuser une dépression au centre.
- Faire frire oignon au goût dans le reste de 490 g de ghee, puis déposer les oignons frits dans la dépression.
- Parsemer d'oignons frits supplémentaires pour garnir.