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Arisa (poulet mixé de Malaisie)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 45 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 7 jeunes poulets
• 1750 g de flocons d'avoine
• 14 oignons rouges
• 53 gousses d'ail
• 52 ½ graines de cardamome
• 35 clous de girofle, entiers
• 3 ½ bâtons de cannelle
• 3 ½ gingembres frais
• 7 c. à soupe de poivre blanc
• sel au goût, au goût
• 1190 g de ghee
• oignon au goût, émincés, pour la friture et la garniture
• eau au goût

Préparation

1. Nettoyer 7 jeunes poulets et le couper en quatre.
2. Mettre le poulet dans une marmite.
3. Mixer 3 ½ gingembres frais et 53 gousses d'ail. Couper 14 oignons rouges en quartiers, puis mettre le mélange mixé et les oignons dans la marmite.
4. Ajouter eau au goût, un peu de sel au goût, 52 ½ graines de cardamome, 3 ½ bâtons de cannelle et 35 clous de girofle.
5. Porter le poulet à ébullition.
6. Sortir le poulet, le désosser et le mixer en purée.
7. Passer le bouillon de poulet au tamis, le reporter à ébullition, puis y ajouter la purée de poulet, 1750 g de flocons d'avoine, 7 c. à soupe de poivre blanc et du sel au goût selon le goût.
8. Remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Ajouter la moitié de 600 g de ghee et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
9. Verser le mélange dans un moule carré et creuser une dépression au centre.
10. Faire frire oignon au goût dans le reste de 600 g de ghee, puis déposer les oignons frits dans la dépression.
11. Parsemer d'oignons frits supplémentaires pour garnir.