← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Arroz con pollo (riz au poulet)
Ingrédients
- 4,3 kg de poulet entier, découpé en morceaux
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- huile d'olive au goût, de quoi couvrir le fond
- 11 gousses d'ail, émincée
- 3 oignons, haché, moyen
- 640 g de poivron, rouge, en dés
- 1200 g de tomates concassées
- 4 ½ c. à soupe de paprika doux
- 40 g de coriandre, hachée
- 4 l de bouillon de poulet
- 8 safrans, ou colorant jaune
- 1050 g de riz long, moyen ou long
- 640 g de petits pois en conserve, bien égouttés
Préparation
- Assaisonner le poulet avec sel au goût et poivre au goût.
- Verser huile d'olive au goût dans une grande poêle, juste de quoi couvrir le fond.
- Faire dorer 4,3 kg de poulet entier dans l'huile. On peut ensuite soit le retirer de la poêle, soit l'y laisser.
- Faire revenir 11 gousses d'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, en faisant attention car l'ail brûle facilement.
- Ajouter 3 oignons, 640 g de poivron, 1200 g de tomates concassées et 4 ½ c. à soupe de paprika doux. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Transvaser le tout dans une grande marmite.
- Ajouter 40 g de coriandre, 4 l de bouillon de poulet et 8 safrans. Porter à gros bouillons.
- Ajouter 1050 g de riz long et bien mélanger. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Ajouter du bouillon ou de l'eau si le liquide s'évapore avant la cuisson du riz.
- Remettre le poulet dans la marmite s'il avait été retiré et le recouvrir de riz. Attendre deux à trois minutes pour le réchauffer.
- Parsemer le riz de 640 g de petits pois en conserve.