Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 380 g de chair de crabe, 380 g d'éperlan ou têtes de poisson, 1 ½ oignon, 1 ½ poivron, 5 gousses d'ail, 3 ½ feuilles de laurier et 6,7 l d'eau.

• 380 g de chair de crabe, crabe
• 380 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 1 ½ oignon, moyen, en quartiers
• 1 ½ poivron, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 5 gousses d'ail
• 3 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 6,7 l d'eau