Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 490 g de chair de crabe, 490 g d'éperlan ou têtes de poisson, 2 oignons, 2 poivrons, 7 gousses d'ail, 4 ½ feuilles de laurier et 8,7 l d'eau.

• 490 g de chair de crabe, crabe
• 490 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 2 oignons, moyen, en quartiers
• 2 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 7 gousses d'ail
• 4 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 8,7 l d'eau