Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 530 g de chair de crabe, 530 g d'éperlan ou têtes de poisson, 2 ½ oignons, 2 ½ poivrons, 7 gousses d'ail, 4 ½ feuilles de laurier et 9,3 l d'eau.

• 530 g de chair de crabe, crabe
• 530 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 2 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 2 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 7 gousses d'ail
• 4 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 9,3 l d'eau