Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 560 g de chair de crabe, 560 g d'éperlan ou têtes de poisson, 2 ½ oignons, 2 ½ poivrons, 8 gousses d'ail, 5 feuilles de laurier et 10 l d'eau.

• 560 g de chair de crabe, crabe
• 560 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 2 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 2 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 8 gousses d'ail
• 5 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 10 l d'eau