Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 640 g de chair de crabe, 640 g d'éperlan ou têtes de poisson, 3 oignons, 3 poivrons, 9 gousses d'ail, 5 ½ feuilles de laurier et 11,3 l d'eau.

• 640 g de chair de crabe, crabe
• 640 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 3 oignons, moyen, en quartiers
• 3 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 9 gousses d'ail
• 5 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 11,3 l d'eau