Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 680 g de chair de crabe, 680 g d'éperlan ou têtes de poisson, 3 oignons, 3 poivrons, 9 gousses d'ail, 6 feuilles de laurier et 12 l d'eau.

• 680 g de chair de crabe, crabe
• 680 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 3 oignons, moyen, en quartiers
• 3 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 9 gousses d'ail
• 6 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 12 l d'eau