Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 750 g de chair de crabe, 750 g d'éperlan ou têtes de poisson, 3 ½ oignons, 3 ½ poivrons, 10 gousses d'ail, 6 ½ feuilles de laurier et 13,3 l d'eau.

• 750 g de chair de crabe, crabe
• 750 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 3 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 3 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 10 gousses d'ail
• 6 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 13,3 l d'eau