Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 830 g de chair de crabe, 830 g d'éperlan ou têtes de poisson, 3 ½ oignons, 3 ½ poivrons, 11 gousses d'ail, 7 ½ feuilles de laurier et 14,7 l d'eau.

• 830 g de chair de crabe, crabe
• 830 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 3 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 3 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 11 gousses d'ail
• 7 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 14,7 l d'eau