Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 900 g de chair de crabe, 900 g d'éperlan ou têtes de poisson, 4 oignons, 4 poivrons, 12 gousses d'ail, 8 feuilles de laurier et 16 l d'eau.

• 900 g de chair de crabe, crabe
• 900 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 4 oignons, moyen, en quartiers
• 4 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 12 gousses d'ail
• 8 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 16 l d'eau