Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 980 g de chair de crabe, 980 g d'éperlan ou têtes de poisson, 4 ½ oignons, 4 ½ poivrons, 13 gousses d'ail, 8 ½ feuilles de laurier et 17,3 l d'eau.

• 980 g de chair de crabe, crabe
• 980 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 4 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 4 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 13 gousses d'ail
• 8 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 17,3 l d'eau