Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1010 g de chair de crabe, 1010 g d'éperlan ou têtes de poisson, 4 ½ oignons, 4 ½ poivrons, 14 gousses d'ail, 9 feuilles de laurier et 18 l d'eau.

• 1010 g de chair de crabe, crabe
• 1010 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 4 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 4 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 14 gousses d'ail
• 9 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 18 l d'eau