Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1090 g de chair de crabe, 1090 g d'éperlan ou têtes de poisson, 5 oignons, 5 poivrons, 15 gousses d'ail, 9 ½ feuilles de laurier et 19,3 l d'eau.

• 1090 g de chair de crabe, crabe
• 1090 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 5 oignons, moyen, en quartiers
• 5 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 15 gousses d'ail
• 9 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 19,3 l d'eau