Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1160 g de chair de crabe, 1160 g d'éperlan ou têtes de poisson, 5 oignons, 5 poivrons, 16 gousses d'ail, 10 ½ feuilles de laurier et 20,7 l d'eau.

• 1160 g de chair de crabe, crabe
• 1160 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 5 oignons, moyen, en quartiers
• 5 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 16 gousses d'ail
• 10 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 20,7 l d'eau