Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1240 g de chair de crabe, 1240 g d'éperlan ou têtes de poisson, 5 ½ oignons, 5 ½ poivrons, 17 gousses d'ail, 11 feuilles de laurier et 22 l d'eau.

• 1240 g de chair de crabe, crabe
• 1240 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 5 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 5 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 17 gousses d'ail
• 11 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 22 l d'eau