Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1280 g de chair de crabe, 1280 g d'éperlan ou têtes de poisson, 5 ½ oignons, 5 ½ poivrons, 17 gousses d'ail, 11 ½ feuilles de laurier et 22,7 l d'eau.

• 1280 g de chair de crabe, crabe
• 1280 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 5 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 5 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 17 gousses d'ail
• 11 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 22,7 l d'eau