Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1350 g de chair de crabe, 1350 g d'éperlan ou têtes de poisson, 6 oignons, 6 poivrons, 18 gousses d'ail, 12 feuilles de laurier et 24 l d'eau.

• 1350 g de chair de crabe, crabe
• 1350 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 6 oignons, moyen, en quartiers
• 6 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 18 gousses d'ail
• 12 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 24 l d'eau