Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1390 g de chair de crabe, 1390 g d'éperlan ou têtes de poisson, 6 oignons, 6 poivrons, 19 gousses d'ail, 12 ½ feuilles de laurier et 24,7 l d'eau.

• 1390 g de chair de crabe, crabe
• 1390 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 6 oignons, moyen, en quartiers
• 6 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 19 gousses d'ail
• 12 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 24,7 l d'eau