Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1430 g de chair de crabe, 1430 g d'éperlan ou têtes de poisson, 6 ½ oignons, 6 ½ poivrons, 19 gousses d'ail, 12 ½ feuilles de laurier et 25,3 l d'eau.

• 1430 g de chair de crabe, crabe
• 1430 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 6 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 6 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 19 gousses d'ail
• 12 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 25,3 l d'eau