Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1460 g de chair de crabe, 1460 g d'éperlan ou têtes de poisson, 6 ½ oignons, 6 ½ poivrons, 20 gousses d'ail, 13 feuilles de laurier et 26 l d'eau.

• 1460 g de chair de crabe, crabe
• 1460 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 6 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 6 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 20 gousses d'ail
• 13 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 26 l d'eau