Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 150 g de chair de crabe, 150 g d'éperlan ou têtes de poisson, ½ oignon, ½ poivron, 2 gousses d'ail, 1 ½ feuille de laurier et 2,7 l d'eau.

• 150 g de chair de crabe, crabe
• 150 g d'éperlan ou têtes de poisson
• ½ oignon, moyen, en quartiers
• ½ poivron, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 2 gousses d'ail
• 1 ½ feuille de laurier, feuille de laurier
• 2,7 l d'eau