Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1540 g de chair de crabe, 1540 g d'éperlan ou têtes de poisson, 7 oignons, 7 poivrons, 21 gousses d'ail, 13 ½ feuilles de laurier et 27,3 l d'eau.

• 1540 g de chair de crabe, crabe
• 1540 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 7 oignons, moyen, en quartiers
• 7 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 21 gousses d'ail
• 13 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 27,3 l d'eau