Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1650 g de chair de crabe, 1650 g d'éperlan ou têtes de poisson, 7 ½ oignons, 7 ½ poivrons, 22 gousses d'ail, 14 ½ feuilles de laurier et 29,3 l d'eau.

• 1650 g de chair de crabe, crabe
• 1650 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 7 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 7 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 22 gousses d'ail
• 14 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 29,3 l d'eau