Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1730 g de chair de crabe, 1730 g d'éperlan ou têtes de poisson, 7 ½ oignons, 7 ½ poivrons, 23 gousses d'ail, 15 ½ feuilles de laurier et 30,7 l d'eau.

• 1730 g de chair de crabe, crabe
• 1730 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 7 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 7 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 23 gousses d'ail
• 15 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 30,7 l d'eau