Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1760 g de chair de crabe, 1760 g d'éperlan ou têtes de poisson, 8 oignons, 8 poivrons, 24 gousses d'ail, 15 ½ feuilles de laurier et 31,3 l d'eau.

• 1760 g de chair de crabe, crabe
• 1760 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 8 oignons, moyen, en quartiers
• 8 poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 24 gousses d'ail
• 15 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 31,3 l d'eau