Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 190 g de chair de crabe, 190 g d'éperlan ou têtes de poisson, 1 oignon, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 1 ½ feuille de laurier et 3,3 l d'eau.

• 190 g de chair de crabe, crabe
• 190 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 1 oignon, moyen, en quartiers
• 1 poivron, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 3 gousses d'ail
• 1 ½ feuille de laurier, feuille de laurier
• 3,3 l d'eau