Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 1880 g de chair de crabe, 1880 g d'éperlan ou têtes de poisson, 8 ½ oignons, 8 ½ poivrons, 25 gousses d'ail, 16 ½ feuilles de laurier et 33,3 l d'eau.

• 1880 g de chair de crabe, crabe
• 1880 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 8 ½ oignons, moyen, en quartiers
• 8 ½ poivrons, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 25 gousses d'ail
• 16 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 33,3 l d'eau