Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 260 g de chair de crabe, 260 g d'éperlan ou têtes de poisson, 1 oignon, 1 poivron, 4 gousses d'ail, 2 ½ feuilles de laurier et 4,7 l d'eau.

• 260 g de chair de crabe, crabe
• 260 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 1 oignon, moyen, en quartiers
• 1 poivron, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 4 gousses d'ail
• 2 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 4,7 l d'eau