Pour le bouillon, mettre dans une grande marmite 300 g de chair de crabe, 300 g d'éperlan ou têtes de poisson, 1 ½ oignon, 1 ½ poivron, 4 gousses d'ail, 2 ½ feuilles de laurier et 5,3 l d'eau.

• 300 g de chair de crabe, crabe
• 300 g d'éperlan ou têtes de poisson
• 1 ½ oignon, moyen, en quartiers
• 1 ½ poivron, moyen, vert ou rouge, en quartiers
• 4 gousses d'ail
• 2 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
• 5,3 l d'eau