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Asaro (porridge d'igname nigérian)
Ingrédients
- 14 ½ tomates, moyennes
- 9 ½ poivrons, rouges
- 9 ½ piments Scotch bonnet
- 5 oignons, moyen
- 59 cl d'huile rouge, ou huile végétale
- 14 ½ cubes d'assaisonnement
- sel au goût, selon le goût
- 950 g de poisson ou viande, poisson frais, viande ou fumé (facultatif)
- 475 cl d'eau, ou bouillon
- 4,8 kg d'igname, pelée, en cubes
- épinard au goût, ou feuilles d'ugu (facultatif)
Préparation
- Mixer 14 ½ tomates, 9 ½ poivrons, 9 ½ piments Scotch bonnet et 5 oignons en une purée lisse.
- Chauffer 59 cl d'huile rouge dans une marmite, ajouter la purée et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer 14 ½ cubes d'assaisonnement, sel au goût et 950 g de poisson ou viande s'il y en a.
- Verser 475 cl d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter délicatement 4,8 kg d'igname. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'igname soit tendre et qu'une partie se soit défaite pour épaissir le plat.
- Ajouter épinard au goût si l'on veut et cuire encore 3 à 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et retirer du feu.