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Asaro (porridge d'igname nigérian)
Ingrédients
- 20 ½ tomates, moyennes
- 13 ½ poivrons, rouges
- 13 ½ piments Scotch bonnet
- 7 oignons, moyen
- 84 cl d'huile rouge, ou huile végétale
- 20 ½ cubes d'assaisonnement
- sel au goût, selon le goût
- 1350 g de poisson ou viande, poisson frais, viande ou fumé (facultatif)
- 675 cl d'eau, ou bouillon
- 6,8 kg d'igname, pelée, en cubes
- épinard au goût, ou feuilles d'ugu (facultatif)
Préparation
- Mixer 20 ½ tomates, 13 ½ poivrons, 13 ½ piments Scotch bonnet et 7 oignons en une purée lisse.
- Chauffer 84 cl d'huile rouge dans une marmite, ajouter la purée et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer 20 ½ cubes d'assaisonnement, sel au goût et 1350 g de poisson ou viande s'il y en a.
- Verser 675 cl d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter délicatement 6,8 kg d'igname. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'igname soit tendre et qu'une partie se soit défaite pour épaissir le plat.
- Ajouter épinard au goût si l'on veut et cuire encore 3 à 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et retirer du feu.