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Asaro (porridge d'igname nigérian)
Ingrédients
- 25 ½ tomates, moyennes
- 17 poivrons, rouges
- 17 piments Scotch bonnet
- 8 ½ oignons, moyen
- 106 cl d'huile rouge, ou huile végétale
- 25 ½ cubes d'assaisonnement
- sel au goût, selon le goût
- 1700 g de poisson ou viande, poisson frais, viande ou fumé (facultatif)
- 850 cl d'eau, ou bouillon
- 8,5 kg d'igname, pelée, en cubes
- épinard au goût, ou feuilles d'ugu (facultatif)
Préparation
- Mixer 25 ½ tomates, 17 poivrons, 17 piments Scotch bonnet et 8 ½ oignons en une purée lisse.
- Chauffer 106 cl d'huile rouge dans une marmite, ajouter la purée et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer 25 ½ cubes d'assaisonnement, sel au goût et 1700 g de poisson ou viande s'il y en a.
- Verser 850 cl d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter délicatement 8,5 kg d'igname. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'igname soit tendre et qu'une partie se soit défaite pour épaissir le plat.
- Ajouter épinard au goût si l'on veut et cuire encore 3 à 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et retirer du feu.