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Asaro (porridge d'igname nigérian)
Ingrédients
- 34 ½ tomates, moyennes
- 23 poivrons, rouges
- 23 piments Scotch bonnet
- 11 ½ oignons, moyen
- 144 cl d'huile rouge, ou huile végétale
- 34 ½ cubes d'assaisonnement
- sel au goût, selon le goût
- 2300 g de poisson ou viande, poisson frais, viande ou fumé (facultatif)
- 1150 cl d'eau, ou bouillon
- 11,5 kg d'igname, pelée, en cubes
- épinard au goût, ou feuilles d'ugu (facultatif)
Préparation
- Mixer 34 ½ tomates, 23 poivrons, 23 piments Scotch bonnet et 11 ½ oignons en une purée lisse.
- Chauffer 144 cl d'huile rouge dans une marmite, ajouter la purée et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer 34 ½ cubes d'assaisonnement, sel au goût et 2300 g de poisson ou viande s'il y en a.
- Verser 1150 cl d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter délicatement 11,5 kg d'igname. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'igname soit tendre et qu'une partie se soit défaite pour épaissir le plat.
- Ajouter épinard au goût si l'on veut et cuire encore 3 à 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et retirer du feu.