← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Asaro (porridge d'igname nigérian)
Ingrédients
- 36 tomates, moyennes
- 24 poivrons, rouges
- 24 piments Scotch bonnet
- 12 oignons, moyen
- 150 cl d'huile rouge, ou huile végétale
- 36 cubes d'assaisonnement
- sel au goût, selon le goût
- 2400 g de poisson ou viande, poisson frais, viande ou fumé (facultatif)
- 1200 cl d'eau, ou bouillon
- 12 kg d'igname, pelée, en cubes
- épinard au goût, ou feuilles d'ugu (facultatif)
Préparation
- Mixer 36 tomates, 24 poivrons, 24 piments Scotch bonnet et 12 oignons en une purée lisse.
- Chauffer 150 cl d'huile rouge dans une marmite, ajouter la purée et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer 36 cubes d'assaisonnement, sel au goût et 2400 g de poisson ou viande s'il y en a.
- Verser 1200 cl d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter délicatement 12 kg d'igname. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'igname soit tendre et qu'une partie se soit défaite pour épaissir le plat.
- Ajouter épinard au goût si l'on veut et cuire encore 3 à 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et retirer du feu.