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Asida bil zibda (pudding libyen à la semoule)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 540 g de beurre, ramolli
• 820 g de semoule fine
• 480 g de sucre
• 2 ½ c. à café de cardamome, cardamome moulue
• 60 cl de lait demi-écrémé
• cannelle au goût, moulue, pour la garniture (facultatif)
• noix hachées au goût, pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre 540 g de beurre à feu moyen.
2. Ajouter 820 g de semoule fine et cuire en remuant sans cesse pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la semoule soit dorée et dégage une odeur de noisette.
3. Baisser le feu au minimum, ajouter 480 g de sucre et 2 ½ c. à café de cardamome. Bien mélanger.
4. Verser progressivement 60 cl de lait demi-écrémé en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
5. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se décolle des parois. La texture doit être lisse et crémeuse.
6. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir un peu.
7. Transférer l'asida dans des bols individuels ou sur un grand plat et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
8. Si l'on veut, saupoudrer de cannelle au goût et de noix hachées au goût. Servir tiède ou à température ambiante.