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Asopao portoricain au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · cuisson 35 min

Ingrédients

• 3 blancs de poulet, coupé en lanières
• 3 gousses d'ail, finement émincée
• 1 poivron, vert, épépiné, haché
• 1 oignon, pelé et haché
• 800 g de tomates concassées, en conserve
• 200 g de riz long, cru, blanc
• 70 cl de bouillon de poulet
• 30 g de farine de blé
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• ½ c. à café d'origan, séché
• ½ c. à café de piment moulu
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol, ou margarine
• citron au goût, un filet de jus
• vin blanc sec au goût, un peu, ou grappa
• persil au goût, haché

Préparation

1. Dans un bol large et peu profond, mélanger 30 g de farine de blé, ½ c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, ½ c. à café de piment moulu, ½ c. à café d'origan et 3 gousses d'ail. Rouler les morceaux de 3 blancs de poulet dans ce mélange.
2. Dans une grande marmite, chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer 3 à 5 minutes. Le retirer et le réserver. Déglacer avec un peu de vin blanc sec au goût et verser les sucs sur le poulet.
3. Ajouter 1 poivron et 1 oignon dans la marmite et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Ajouter 200 g de riz long, 800 g de tomates concassées, 70 cl de bouillon de poulet et citron au goût. Remuer. Saler et poivrer selon le goût. Couvrir et cuire à feu doux 12 minutes.
5. Remettre le poulet dans la marmite. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajouter un peu d'origan et du persil au goût haché.