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Asopao portoricain au poulet
Ingrédients
- 30 blancs de poulet, coupé en lanières
- 30 gousses d'ail, finement émincée
- 10 poivrons, vert, épépiné, haché
- 10 oignons, pelé et haché
- 8000 g de tomates concassées, en conserve
- 2000 g de riz long, cru, blanc
- 700 cl de bouillon de poulet
- 300 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- ½ c. à café d'origan, séché
- ½ c. à café de piment moulu
- 20 c. à soupe d'huile de tournesol, ou margarine
- citron au goût, un filet de jus
- vin blanc sec au goût, un peu, ou grappa
- persil au goût, haché
Préparation
- Dans un bol large et peu profond, mélanger 300 g de farine de blé, ½ c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, ½ c. à café de piment moulu, ½ c. à café d'origan et 30 gousses d'ail. Rouler les morceaux de 30 blancs de poulet dans ce mélange.
- Dans une grande marmite, chauffer 20 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer 3 à 5 minutes. Le retirer et le réserver. Déglacer avec un peu de vin blanc sec au goût et verser les sucs sur le poulet.
- Ajouter 10 poivrons et 10 oignons dans la marmite et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 2000 g de riz long, 8000 g de tomates concassées, 700 cl de bouillon de poulet et citron au goût. Remuer. Saler et poivrer selon le goût. Couvrir et cuire à feu doux 12 minutes.
- Remettre le poulet dans la marmite. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajouter un peu d'origan et du persil au goût haché.