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Asopao portoricain au poulet
Ingrédients
- 7 blancs de poulet, coupé en lanières
- 7 gousses d'ail, finement émincée
- 2 ½ poivrons, vert, épépiné, haché
- 2 ½ oignons, pelé et haché
- 1870 g de tomates concassées, en conserve
- 470 g de riz long, cru, blanc
- 163 cl de bouillon de poulet
- 70 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- ½ c. à café d'origan, séché
- ½ c. à café de piment moulu
- 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou margarine
- citron au goût, un filet de jus
- vin blanc sec au goût, un peu, ou grappa
- persil au goût, haché
Préparation
- Dans un bol large et peu profond, mélanger 70 g de farine de blé, ½ c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, ½ c. à café de piment moulu, ½ c. à café d'origan et 7 gousses d'ail. Rouler les morceaux de 7 blancs de poulet dans ce mélange.
- Dans une grande marmite, chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer 3 à 5 minutes. Le retirer et le réserver. Déglacer avec un peu de vin blanc sec au goût et verser les sucs sur le poulet.
- Ajouter 2 ½ poivrons et 2 ½ oignons dans la marmite et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 470 g de riz long, 1870 g de tomates concassées, 163 cl de bouillon de poulet et citron au goût. Remuer. Saler et poivrer selon le goût. Couvrir et cuire à feu doux 12 minutes.
- Remettre le poulet dans la marmite. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajouter un peu d'origan et du persil au goût haché.
L'histoire
L'asopao (Porto Rico) est un excellent plat du restaurant 407 de Jérusalem, en Israël, apparemment adapté d'un livre de cuisine des Caraïbes.