Faire fondre 11 c. à soupe de beurre avec 11 c. à café d'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords droits à feu moyen-vif. Ajouter 5 ½ oignons et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.

• 11 c. à soupe de beurre, doux
• 11 c. à café d'huile d'olive
• 5 ½ oignons, moyen, finement émincé